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  • 來源:
  • 日期: 2017-08-07
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課時:42天  (含原料、校服、裱花工具+練習)


適合人群:  針對零基礎和對生日蛋糕有興趣,適合想從事裱花師工作或進修人員的專科班

學習內容:  設備/器具/材料的配備使用,蛋糕胚型及花邊,蛋糕花卉及生肖,巧克力掛件,卡通、芭比、場景等成品蛋糕,水果蛋糕,淋面蛋糕,慕斯甜品等。

該班特色:  結合當前市場產品結構,綜合傳授精致時尚,熱銷的產品,理論結合實操,畢業后能獨立操作,適應生日蛋糕市場對人才的要求。

教學方式:  隨到隨學,采用小班制教學模式,由老師手把手指導操作,詳細講解每個產品的重點難。理論結合實操,通過考核的方式進入下一階段學習。
 

 
第一階段: 蛋糕胚型及花邊課程(13天)

1、  奶油打發、圓形胚、方形胚、心形胚、弧形胚、不規則形胚。
2、  曲奇、貝殼、浪花邊、玫瑰花邊,旋轉花邊,經典花邊,吊邊、噴絲、抖邊,麥穗邊、海星邊、奶油球體、蝴蝶結,花籃子等。

 
第二階段:蛋糕花卉及字體課程(12天)

1、  玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨,百合花、大麗花、蝴蝶蘭。
2、  噴粉及色素的學習,生日蛋糕調色制作(包含色彩搭配,噴色,畫線條,調色)。
3、  小壽桃,鶴、中英文字體練習。

 
第三階段:蛋糕成品課程(6天)

戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、場景蛋糕、流行蛋糕的練習。包含花式蛋糕、果醬蛋糕、雙層蛋糕、多層蛋糕、歐式水果蛋糕、生日祝壽、結婚、喜慶、兒童蛋糕等。
 
第四階段:歐式水果蛋糕課程(6天)

1、  巧克力鏟花掛件(各種鏟花造型,符號類造型,圍邊造型,彈簧造型等)及在蛋糕中的用法;
2、  水果蛋糕(水果的造型制作、水果蛋糕的裝飾及搭配技巧);
3、  歐式蛋糕(歐式蛋糕配件的手工制作技巧、歐式蛋糕的搭配及裝飾技巧);
4、  蛋糕中淋面的用法和技。

 
第五階段:甜品課程(4天)

原味慕斯、提拉米蘇、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、千層蛋糕、雪媚娘、芒果班戟。
 
第六階段:進行整體復習考核頒發畢業證書(1天)


以上課程只含部分內容,如欲了解更多課程內容,請至電肖老師15019411211

 
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